Cháo ấu tẩu
(19/07/2018 10:01)
Không biết tự bao giờ các món ăn từ củ ấu tẩu hình thành, trở thành nét riêng ở nơi đây. Món cháo ấu tẩu là một nét đặc sắc mỗi khi nhắc đến cao nguyên đá Hà Giang.
Phở Tráng Kìm
(19/07/2018 09:51)
Phở Tráng Kìm là món ăn điểm tâm sáng nức tiếng trong phiên chợ Tráng Kìm, xã Quyết Tiến, huyện Quản Bạ, tỉnh Hà Giang.
Xôi ngũ sắc
(19/07/2018 09:02)
Xôi ngũ sắc được làm từ loại gạo nếp thơm dẻo trộn cùng với các loại lá cây rừng để nhuộm màu. Màu đỏ là màu nhuộm từ gấc, lá cơm đỏ. Màu xanh là từ gừng, lá xôi xanh. Màu vàng là từ củ nghệ già giã lấy nước. Còn màu tím là dùng lá cơm đen. Khâu đồ xôi đòi hỏi phải thật khéo léo. Gạo ngâm màu nào dễ phai thì phải cho vào chõ đầu tiên màu trắng ở trên cùng.
Món xôi ngũ sắc ăn rất dẻo và thơm. Xôi mỗi mầu lại có một hương vị riêng. Có thể ăn kèm với vừng, muối lạc hoặc thịt gà. Có thể tìm thấy món ăn lạ này ở nhiều phiên chợ sáng sớm. Sự tinh tế, tỉ mỉ trong cách nấu ăn của người phụ nữ vùng cao đã tạo nên món xôi ngũ sắc độc đáo làm nên bản sắc riêng của đồng bào vùng cao nguyên đá Đồng Văn.